June 6th, 2007

Русский чай .Часть1.

 
Приготовление чая

Естественно считать национальным русским напитком водку. Спорить с этим глупо и не хочется, но необходимо в целях истины. Потому что есть еще чай.
Чай попал в Россию из Китая в 1638 году, то есть более чем за сто лет до того, как о нем узнали, скажем, в Англии. С тех пор он стал символом, а иногда и сутью русского застолья. Самовар превратился в образ жизни. Без него невозможно представить себе пьесу Островского или Чехова. Чаепитие сформировало особый русский быт — долгие разговоры о смысле жизни, дача, какие-нибудь соловьи...
И это при том, что в России сейчас чай пить не умеют. Хотя в России есть сейсчас все, необходимое для истинного любителя чая.
Прежде всего, забудьте о пакетиках. Пусть вас не смущает быстрота приготовления или цена. Сварить чашку сказочного чая можно за десять минут, и даже лучший напиток не стоит дороже 3 рублей за чашку. В пакетик насыпают чайную крошку, то есть брак. К тому же, клей в бумажной оболочке, растворясь в кипятке, портит весь вкус.
Другое историческое заблуждение — привычка разбавлять заварку кипятком. Обычай этот произошел от бедности и перерос в предрассудок, согласно которому крепкий чай вреден. Нет ни одного медицинского авторитета, который бы не утверждал, что правильно заваренный крепчайший чай исключительно полезен для здоровья. Многие утверждают, что пристрастие англосаксов именно к такому напитку позволило им создать вселенскую империю. Изобретение же пакетиков привело к ее развалу.
Заварить чай удивительно просто. Единственное, что здесь нужно — тщательность. Вообще, кулинария — уникальное искусство, в котором усердие стоит больше таланта.
Нагрейте фарфоровый чайник, засыпьте в него чай — ложка заварки на каждую чашку плюс ложка на чайник( норма для черного/красного и зеленого чая,для белого,улунов и желтого - в два раза больше)— залейте свежим (неперекипевшим!) кипятком(вода желательно родниковая). Дайте настояться три минуты (зеленому), четыре минуты (черному/красному),пять минут (белому/желтому)(если больше, то напиток будет горчить). Потом размешайте и налейте в чашки.
Пить настоящий чай можно с сахаром, но без лимона или варенья, которые отбивают запах. Если вы любите чай по-английски, соблюдайте последовательность: наливайте чай в молоко, а не наоборот.Молоко 4%,подогретое но не кипяченое.
Трудно поверить, что большая часть человечества не способна следовать этим элементарным правилам и пьет бурду вместо того, чтобы наслаждаться феерическим напитком.
В интернете множество магазинов, где продаются лучшие сорта рассыпных чаев. К тому же, повсюду в супермаркетах есть запакованный в жестяные банки чай знаменитых английских фирм "Twinings"и"Newby". Лучшим сортом считается индийский чай «дарджилинг». Очень хороши и ароматны все качественные черные китайские чаи, например, юнаньский. Для чая с молоком больше всего подходит цейлонский. А после плотного обеда незаменим японский зеленый. Своеобразный китайский чай «лапсанг» обладает легким запахом дыма. Если его добавить в любой черный чай, то он вызывает ностальгические воспоминания о чаепитиях в лесу.
Любителям экзотических ощущений можно посоветовать калмыцкий вариант, приспособленный к городским условиям. Заварите очень крепкий черный чай в кипящем молоке (без воды!). Добавьте капельку соли и сливочного масла. Калмыцкий чай прогоняет хмель, что не вредно. Особенно, если вспомнить старинную русскую пословицу — чай не водка, много не выпьешь.

Еще одну любопытную чайную традицию в литературе(у В.Похлебкина) называют урянхайско-забайкальской. В верховьях Енисея, на территории Тувы, а также в Забайкальских степях и тайге среди русского пришлого населения получил распространение своеобразный способ заваривания чая, который исконные сибиряки – челдоны и гураны – называют «чай-жеребчик».

Принцип заваривания такого чая был заимствован русскими забайкальскими казаками у тувинцев, шорцев, хакасов и других древнейших жителей Урянхайского края и применён как к чёрному байховому, так и к зелёному кирпичному чаю. Состоит он в следующем.

В большой фарфоровый или фаянсовый разогретый сухой чайник засыпают сухой чай, заливают холодной водой примерно на одну треть или наполовину и сразу же засыпают горсткой мелких раскалённых камней (кварца, базальтовой гальки и т. п., которые заранее подготавливают и носят с собой в специальном мешочке). Затем доливают холодную воду и вновь закладывают раскалённые камни.

Вместимость чайника или любой другой закрытой посуды обычно бывает не менее 2 л. Можно заливать воду и сразу, один раз, если выверен объём жидкости, вытесняемой камнями, и известна их теплоотдача (температура).

Способ этот нашёл распространение среди охотников, геологов на всей территории междуречья Енисея и Лены. Он даёт возможность заваривать чай прямо в тайге, при любой погоде, даже на морозе. Ведь при этом нет необходимости обязательно использовать чайник – годна любая посуда с крышкой. Таким образом можно заваривать чай и в глиняной посуде (крынках), что расширяет возможности использования для заварки неметаллической посуды, не портящей чай. И даже, в самом крайнем случае, можно воспользоваться пустой консервной банкой.

Что же касается правильности и гигиеничности этого способа, то они очевидны, особенно в полевых условиях. Во-первых, процесс заваривания происходит в одной посуде и весь заваренный чай остаётся в ней же (здесь нет деления на заварку и чай-напиток). Во-вторых, не улетучиваются полезные вещества чая. В-третьих, достаточно иметь несколько хорошо вымытых камешков и раскалить их на огне (костра, на углях, в любой печи, – что делает их ещё более чистыми), чтобы без особых затруднений приготовить абсолютно гигиеничный (при наличии чистой воды и посуды) чай.

Наконец, необходимо отметить, что вкус чая-жеребчика намного превосходит вкус чая, заваренного обычным путём. Поэтому в Туве и Забайкалье им пользуются даже те, кто живёт в оседлых условиях, особенно в деревнях. В городских условиях пользоваться таким способом гораздо сложнее, ибо камни можно раскалять лишь на очень чистых дисках электроплиты, но ни в коем случае не на огне газовых горелок, где они приобретают неприятный запах, разумеется, переходящий на чай.

И еще, если захотите попробовать такой способ, сначала поставьте серию экспериментов с камнями – они не должны разрушаться от перепада температур. Да, и осторожнее при закидывании в воду раскаленных камней. Раскаленным паром можно обжечься.

Набор для приготовления чая первопроходцев,в медной плошке на углях/плите нагреваются камни,в кружке или алюминиевом/медном чайнике заваривается чай.

К событиям в Ставрополе

 

LiveJournal tags: ,

Что взять с ослоебов.Они как собаки чувствуют страх и слабость массового обывателя.И ведут себя ровно так как им позволено себя вести с одной стороны ширнармассы,с другой гнилая и продажная власть.Ведь в той же братской Белоруссии нет этнических мафий и таких метастаз коррупции в органах правопорядка.

Многолетний абсурд в политической и экономической жизни страны ,смоделирован Ельциным и его Путиным.

Вся надежда на молодежь рожденную в ходе бэби-бума середины 80-х и не отравленную с детства бацилами советского интернационализма,иждивенчества и низкопоклонства перед западом.Они сейсчас входят в жизнь и форматирование будущего за ними.Это не "потерянное поколение"  75-85 гг рождения,выжившее в проклятые 90-е.

Беда наша не в "поганом европейском сугубом индивидуализме".Просто русские-белые,европейские люди с тысячелетним опытом государственного строительства и не самой слабой культуры.Да и с опытом покорения и укрощения варваров.В свое время великий наш гуманист граф Толстой весьма успешно командовал батареей фейрверкеров(карателей)на Кавказе за что был удостоин награды.

Эмпатия, приятие чужих чувств и чужой боли не свойственна варварам.Чем человек лучше, чем эффективнее его нервная система, тоньше органы чувств, шире кругозор, выше мораль - тем большая пайка боли ему достается. И своей, и чужой.Варвар же понимает только язык силы и неотвратимого воздаяния.Ut salutas, ita salutaberis.Сильно переднеазиаты физической боли боятся,да и переносить ее не могут-первый признак варвара.Человеческое отношение к себе варвар расценивает как слабость.Suum cuique.

Мы уже никогда не будем жить по понятиям родо-племенного строя (надеюсь) как зверьки.Ведь любая вменяемая власть в легкую может решить все исскуственно смоделированные напряги в межнациональных отношениях.Гавно вопрос- в рамках правового поля твердо и жестко.Просто такие национальные особенности у нас что ВСЕ и позитивное и негативное идет из центра-от царя,генсека,президента.То есть основное поле битвы-Москва,Кремль .

Окончательное решение вопроса с некомплиментарными нашему народу инородцами возможно только при возврате русскими политической власти.Грачи прилетевшие,нежелающие жить по нашим законам -опора  режима "дорогих россиян".

Все,это барьер,дальше распад культурной матрицы и потеря национальной идентичности-либерастия вместо земли и воли,толерастия вместо цивилизационных табу,пидарасизм,скотоложество,засилие кишлака,революция нерусской пички,мак-дональдс и голивуд форева и прочее воплощение маланского счастья и местечковой мечты в реале-вторая попытка бесов  в течении последних ста лет .

Если пойдет однозначная команда сверху те же милицейские начальники которые едят сейсчас с руки криминальных диаспор ,с огоньком превратят московские стадионы в фильтрационные лагеря,благо думать не надо,достал пакет и действуй если папа открыто и четко приказал.Ведь тут вот какая достоевщина,даже самый ссученый мент до дрожи ненавидит зверьков .Просто правила игры сейсчас такие.Времена негодяев.Подготовка к операции "Преемниг" ,видимо для этого и прозапас готовят к возможному розыгрышу нац.карту и всякие типа карманные нац.движения.Не исключен и оранжевый вариант для полного оформления потери субьектности под камерами CNN.Марионетки могут и дальше сыграть под управлением кукловодов.

В заключение из личного опыта скажу ,что превратить "гордого кавказского орла"в тварь дрожащую для русского солдата Viribus unitis не проблема. Без истеричных азиатских взвизгиваний и оскорблений,просто так в рабочем порядке.

Подзабыли ублюдки что русские довольно угрюмый и безжалостный народ,своих не жалеет,что ж тогда о чужаках говорить.

Surge et age! — поднимись и действуй!

Русский человек(мужчина) уважающий себя как личность и потомок людей освоивших территорию от мыса Таран до мыса Деженева и не раз ставивших и "ляхов"( в смысле Европу ) и "басурман"(в смысле турков и.т.д) раком - должен готовиться к грядущей реконкисте,иначе смерть.